Pudim de Leite

 

Olá, minhas queridas e meus queridos!

Hoje é dia de pudim de leite!

Essa receita é simples, porém, é preciso prestar atenção na forma de fazer. Esse é o segredo.

Então, vamos começar pela calda, porque ela precisa estar fria para uso.

Modo de fazer a calda.

Coloque em uma panela uma e meia = 1 e ½ xicara, daquelas que usamos para tomar chá, de açúcar. Ligar a boca do fogão no fogo baixo, e, quando começar a derreter vá mexendo até o conteúdo estar todo derretido. Quando o conteúdo estiver com uma cor marrom claro vá colocando, aos poucos, três quartos = 3/4 de xicara, daquelas que usamos para tomar chá, de água.

ATENÇÃO! DICA IMPORTANTE!

Ao colocar, aos poucos a água, a primeira derramada, fique com o rosto longe da panela! Isso, porque sai uma fumaça quente que pode te queimar! Continue colocando a água aos poucos e, mexendo sempre, para o açúcar derreter todo e ficar uma calda lisinha.

A calda está pronta, ou seja, no ponto de uso, quando você pegar com uma colher e ela soltar em fio. Nesse momento, estará meio liquida, mas, quando esfriar, a calda ficará mais firme.

O Pudim

Modo de fazer o pudim.

Para a feitura do pudim, use sempre fouet.

Bata quatro = 4 ovos. Depois de bater bem os ovos, coe com uma peneira em um recipiente maior. Após, coados os ovos, coloque uma lata de leite condensado, batendo sempre. Quando estiverem bem misturados os ovos e o leite condensado, coloque uma = 1 caixa de creme de leite. Essa caixa de creme de leite tem quase a mesma quantidade do leite condensado. Quando estiverem bem misturados os ovos, o leite condensado e o creme de leite, coloque uma =1 xicara, daquelas que usamos para tomar chá, de leite integral e uma colher de chá de baunilha. 

Montagem

Coloque a calda em forma de pudim. Cubra todo o fundo dessa forma com a calda e depois coloque o pudim.

Dica importante! A mistura do pudim deve ser colocada no meio da forma, devagar, para não misturar com a calda. Cubra com Papel alumínio com a parte brilhante pra baixo. Aperte bem dos lados o papel alumínio, ou seja, deixe o papel bem preso na forma.

Cozimento

Coloque o pudim, após a montagem explicada acima, para cozinhar em banho maria, no forno, na temperatura de 170 graus, por mais ou menos uma = 1 hora.

Colocar em “Banho Maria” é o seguinte: 

Em uma forma, de preferência redonda, onde caiba a forma do pudim, coloque água fria e coloque no forno. Após, coloque a forma com o pudim dentro dessa forma com água.

Importante! A água tem que ficar um pouco abaixo do meio da forma do Pudim, para evitar que  a água caia dentro da forma do pudim.

Importante! Dez = 10 minutos antes de completar uma =1 hora, pode tirar o papel alumínio de cima da forma.

Dica importante! Para você ver se ele está firme, espete um palito no pudim, e, se sair seco, está bom; pois, dependendo do forno pode ser que tenha que ficar um pouco mais de uma = 1 hora assando o pudim, pois, ele deve estar firme par ser tirado do forno.

Finalização

O pudim deve estar frio, para desenformar. Devagarinho, balance a forma de um lado para o outro, ou seja, da direita par a esquerda, para o pudim, já assado, desgrudar da forma, dos lados e do meio, antes de desenformar.

Após, coloque o prato que você escolheu, para colocar o pudim, em cima da forma, cobrindo a parte visível do pudim e segure o prato e a forma ao mesmo tempo e vire para o pudim sair, dessa forma para o prato.

E, então, é assim! Espero que faça e goste!